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Muffin aux carottes et aux flocons d’avoine

Muffin aux carottes et aux flocons d’avoine

  • Portions 12 muffins
  • Temps de cuisson 20 minutes

Quel plaisir de s'offrir une collation maison! Dans ce muffin moelleux, les carottes rivalisent avec les céréales et les canneberges pour aider petits et grands à faire le plein d'énergie. Doublez cette recette et faites des réserves dans le congélo.

Ingrédients

2 oeufs
250 ml (1 tasse) de jus d’orange
75 ml (5 c. à soupe) de cassonade
75 ml (5 c. à soupe) d’huile de canola
375 ml (1 1/2 tasse) de carottes râpées
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
Le zeste d’une orange
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de gros flocons d’avoine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
Une pincée de sel

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les oeufs, le jus d’orange, la cassonade et l’huile.
  • Incorporer les carottes râpées, les canneberges et le zeste d’orange.
  • Mélanger les autres ingrédients et les ajouter à la préparation précédente, de manière à obtenir une pâte homogène.
  • Verser cette préparation dans des moules à muffins bien graissés.
  • Cuire dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 20 minutes environ.


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