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Tarte au citron sans sucre

Tarte au citron sans sucre

  • Serves 8
  • Prep time 30 minutes
  • Refrigeration 30 minutes
  • Cook time 43 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 424; protéines 5 g; M.G. 34 g; glucides 26 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 56 mg; sodium 96 mg
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Ingredients

Pour la pâte :

  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel

Pour la garniture :

  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’abricots séchés émincés
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 45 ml (3 c. à soupe) de zestes de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Pour la crème fouettée :

  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de purée d’abricots

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients de la pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
  3. Dans une casserole, déposer les abricots, l’eau et la vanille pour la garniture. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de compote. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Verser la préparation aux abricots dans le contenant du mélangeur électrique, puis ajouter les zestes, le jus de citron, les jaunes d’oeufs, le beurre et la fécule de maïs. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  5. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre. Déposer la pâte dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po).
  6. Verser la garniture sur l’abaisse de pâte. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
  7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  8. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter la vanille et la purée d’abricots. Fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  9. Garnir la tarte de crème fouettée.


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