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Salsa de tomates à la mexicaine

Salsa de tomates à la mexicaine

  • Portions de 4 à 5 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Trempage 15 minutes de stérilisation
  • Temps de cuisson 48 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 25; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 6 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 7 mg; sodium 62 mg
Les récoltes de tomates sont bonnes? Cuisinez-les dans cette salsa de tomates à la mexicaine, parfaite pour des nachos à l’apéro ou pour tremper vos croustilles de maïs à la collation! Psst! En plus, elle peut être mise en conserve.

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre à 5% d’acide acétique
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 1 litre (4 tasses) de tomates rouges coupées en dés
  • 1 litre (4 tasses) de poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 2 oignons coupés en dés

Étapes

  1. Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger le vinaigre avec le sucre, la cassonade, le poivre, le sel, la coriandre moulue, le cumin, l’ail, le paprika et la poudre de chili. Cuire à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter les tomates, les poivrons et les oignons dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Préparer de quatre à cinq bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun.
  4. Répartir la salsa chaude dans les bocaux chauds et propres, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la salsa et l’ouverture du pot.
  5. Plonger un ustensile non métallique dans les bocaux et le remuer afin d’éliminer toute bulle d’air. Au besoin, ajouter de la salsa.
  6. Stériliser dans une casserole 15 minutes.


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