Croquettes mexicaines au poulet haché
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 431; protéines 32 g; matières grasses 24 g; glucides 24 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 269 mg; sodium 351 mg
Croquettes mexicaines au poulet haché
Vous avez envie d’une recette santé pour souper? Ces croquettes mexicaines au poulet haché sont ce que vous cherchiez!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée
Pour les croquettes:
- 450 g (1 lb) de poulet haché
- 180 ml (3/4 de tasse) de maïs en grains
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 2 oignons verts hachés
- 1 oeuf
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- Sel et poivre au goût
Pour la salsa:
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 3 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 1 oignon vert haché
- 1/2 jalapeno haché
- Sel au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des croquettes. Façonner douze croquettes en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la salsa.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer quelques croquettes à la fois de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les croquettes. Cuire au four de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des croquettes ait perdu sa teinte rosée.
- Garnir les croquettes de fromage, de salsa et de coriandre.
Idée pour accompagner
Salade mexicaine
Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais et 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili. Ajouter 250 ml (1 tasse) de maïs en grains, 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux, 1 petit oignon rouge coupé en dés et 1 coeur de laitue romaine émincé dans le saladier. Remuer.
Super bon, j’ai accompagné de la pte salade et de pâtes blanche (pour les féculents).