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Bouilli de boeuf et légumes

Bouilli de boeuf et légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 667; protéines 62 g; matières grasses 21 g; glucides 58 g; fibres 12 g; fer 8 mg; calcium 179 mg; sodium 1 071 mg
Pour cuisiner nos récoltes de légumes à l’automne, rien n’a d’égal qu’un bon bouilli avec un rôti de palette de bœuf!

Ingrédients

  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) de rôti de palette de boeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. soupe) d’ail haché
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
  • 1 tige de romarin frais
  • 3 tiges de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 4 carottes coupées en tronçons
  • 4 panais coupés en tronçons
  • 1/2 chou vert coupé en quatre
  • 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots
  • 250 g (environ 1/2 lb) de haricots verts coupés en tronçons

Étapes

  1. Retirer l’excédent de gras du rôti de palette, puis le couper en cubes.
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf de 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
  4. Ajouter le bouillon et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu doux, en prenant soin d’écumer à quelques reprises.
  5. Ajouter les carottes, les panais, le chou et les pommes de terre. Prolonger la cuisson de 30 à 40 minutes.
  6. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient cuits.


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