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Cannellonis au veau, épinards, chèvre et parmesan

Cannellonis au veau, épinards, chèvre et parmesan

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Rendre les cannellonis au veau irrésistibles, c'est facile lorsqu'on leur ajoute un duo de fromages!

Ingrédients

  • 4 lasagnes fraîches
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce tomate aux fines herbes
  • 500 ml (2 tasses) de mozzarella
  • 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de basilic
Pour la farce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 80 ml (1⁄3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 1 paquet de champignons de 227 g, hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 450 g (1 lb) de veau haché
  • 500 ml (2 tasses) d’ épinards parés et émincés
  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre crémeux
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
  • 1 oeuf
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes, les champignons et l’ail 2 minutes. Retirer du feu.
  2. Laisser les légumes refroidir complètement, puis les déposer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients de la farce et remuer. Réserver au frais.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente. Égoutter. Refroidir les lasagnes sous l’eau très froide. Égoutter et assécher les feuilles à l’aide de papier absorbant.
  4. Couper chaque feuille en deux sur la longueur. À la base de chaque feuille, répartir un peu de farce au veau. Rouler en serrant au fur et à mesure.
  5. Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser un peu de sauce tomate. Déposer les cannellonis côte à côte dans le plat. Napper avec le reste de la sauce, puis couvrir de mozzarella.
  6. Envelopper le plat de papier d’aluminium et placer au congélateur.
  7. La veille du repas, laisser décongeler au réfrigérateur.
  8. Au moment du repas, cuire les cannellonis au four à 180 °C (350 °F) de 25 à 30 minutes, en retirant la feuille de papier d’aluminium à mi-cuisson.
  9. Si désiré, faire gratiner à la position «gril» (broil) de 1 à 2 minutes.
  10. Au moment de servir, parsemer les cannellonis de feuilles de basilic.


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