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Macaroni «au fromage» végétalien

Macaroni «au fromage» végétalien

  • Portions 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Trempage 4 heures
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 478; protéines 18 g; M.G. 17 g; glucides 66 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 33 mg; sodium 503 mg

Ingrédients

  • 1 boîte de macaronis de 350 g
Pour la sauce:
  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes biologique
  • 180 ml (3/4 de tasse) de levure alimentaire
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, faire tremper les noix de cajou au moins 4 heures. Égoutter.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec le bouillon de légumes.
  4. Dans le contenant du mélangeur, mélanger les noix de cajou en incorporant graduellement le mélange de bouillon ainsi que le reste des ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
  5. Transférer la préparation dans une casserole. Porter à ébullition à feu doux-moyen, en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et crémeuse.
  6. Incorporer les macaronis.


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