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Rotinis aux légumes et fines herbes

Rotinis aux légumes et fines herbes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

De bonnes pâtes vite faites mettant en vedette des légumes frais!

Ingrédients

  • 150 g de choux de Bruxelles
  • 12 à 16 asperges
  • 350 g de rotinis
  • 10 à 12 tomates cerises de couleurs variées
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ ail
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • sel et poivre au goût
  • copeaux de romano au goût

Préparation

  1. Couper les choux de Bruxelles en quatre et les asperges en morceaux.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter les choux de Bruxelles et les asperges dans la casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter.
  3. Pendant ce temps, trancher les tomates cerises en deux. Émincer l’oignon rouge, le poivron et l’ail.
  4. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le poivron et l’ail de 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter les tomates, les fines herbes et les pâtes. Assaisonner. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
  6. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de copeaux de romano.


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