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Brochettes de pétoncles et chorizo

Brochettes de pétoncles et chorizo

  • Serves 4
  • Prep time 20 minutes
  • Soaking 30 minutes (facultatif)
  • Cook time 4 minutes
Un surf and turf réinventé tout spécialement pour le camping ! Quelle belle idée, n’est-ce pas ?

Ingredients

  • 200 g (environ 1/2 lb) de chorizo doux
  • 16 pétoncles moyens (calibre 20/30)

Pour l’huile parfumée :

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
  • 5 ml (1 c. à thé) de zestes de citron

Étapes

  • À la maison. Dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée. Réserver au frais. Cette huile se conservera ainsi de 4 à 5 jours.
  • En camping. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  • Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  • Couper le chorizo en 16 rondelles. Piquer les rondelles de chorizo sur les brochettes en les faisant alterner avec les pétoncles.
  • Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant les brochettes d’huile parfumée à mi-cuisson.
  • Servir les brochettes avec le reste de l’huile parfumée.


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