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Crab cakes

Crab cakes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 22 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 643; protéines 30 g; M.G. 44 g; glucides 28 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 150 mg; sodium 866 mg
On profite de la saison du crabe pour préparer de délicieux crab cakes comme au resto!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Pour les crab cakes:

  • 32 craquelins (de type Ritz) émiettés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de kéfir non effervescent nature
  • 450 g (1 lb) de chair de crabe fraîche, égouttée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 oeuf battu
  • Sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

Pour la sauce:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail dans l’huile
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger les craquelins avec le kéfir. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients pour les crab cakes dans le deuxième bol, à l’exception de la chapelure. Remuer.
  4. Façonner des galettes en utilisant environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation au crabe pour chacune d’elles.
  5. Dans un bol, verser la chapelure. Enrober les galettes de chapelure.
  6. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu doux-moyen. Faire dorer les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté. Assécher sur du papier absorbant.
  7. Servir les crab cakes avec la sauce.


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