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Gratin de fruits de mer, chou-fleur et saumon

Gratin de fruits de mer, chou-fleur et saumon

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 28 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 524; protéines 39 g; M.G. 30 g; glucides 25 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 405 mg; sodium 587 mg

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 2 branches de céleri émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de lait écrémé
  • 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)
  • Sel et poivre au goût
  • 300 g (2/3 de lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
  • 12 crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées
  • 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella légère râpée

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Couper la moitié du chou-fleur en petits bouquets. Hacher l’autre moitié du chou-fleur.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les bouquets de chou-fleur et le céleri 3 minutes. Égoutter.
  4. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  5. Ajouter le chou-fleur haché. Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à tendreté.
  6. Saupoudrer de farine et remuer. Incorporer le lait et la préparation crémeuse. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  7. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
  8. Ajouter les cubes de saumon, les crevettes, les pétoncles, le basilic, les bouquets de chou-fleur et le céleri dans la casserole. Remuer et porter à ébullition.
  9. Transvider la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po). Couvrir de mozzarella. Cuire au four de 20 à 25 minutes.


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Laisser un commentaire

  1. Angelecloutier novembre 15, 2018

    Bonsoir j aime bien la revue Cathy Je m’en serre pot mon travail merci de très belles recettes et les personne âgé service à la popote mobile je suis chefil adoré que des bon commentaires

  2. Nick janvier 26, 2019

    bonjour je ne connait pas cette sauce esse que vous pouvez mettre la photo de cette sauce et ou on la trouve ici au Québec merci

  3. Nick janvier 26, 2019

    bonjour je ne connait pas cette sauce((crémeuse au soya de type Belsoy) esse que vous pouvez mettre la photo de cette sauce et ou on la trouve ici au Québec merci

  4. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques février 4, 2019

    Bonjour,
    Il s’agit d’une crème imitant la crème à cuisson, mais faite à base de soya plutôt que de lait. Vous la trouverez dans toute bonne épicerie dans le rayon des produits bio. Voici une image en référence : https://www.iga.net/fr/produit/preparation-cremeuse-de-soyabiologique/00000_000000067449111175

    Merci et au plaisir!

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