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One pot quinoa aux crevettes et légumes tandoori

One pot quinoa aux crevettes et légumes tandoori

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 354; protéines 17 g; M.G. 13 g; glucides 39 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 89 mg; sodium 588 mg

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) de 340 g, crues et décortiquées
  • 18 tomates cerises coupées en deux
  • 100 g (3 1/2 oz) de haricots verts coupés en morceaux
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
Pour le bouillon tandoori:
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de mélange d’épices tandoori
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon tandoori.
  2. Dans une casserole, déposer côte à côte le quinoa, les crevettes, les tomates cerises, les haricots verts, les carottes et l’oignon rouge.
  3. Verser le bouillon tandoori dans la casserole. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes en remuant toutes les 5 à 8 minutes.
  4. Répartir la préparation dans les assiettes. Parsemer de coriandre.


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