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Tartare aux deux saumons

Tartare aux deux saumons

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 242; protéines 23 g; M.G. 16 g; glucides 2 g; fibres 0,25 g; fer 1 mg; calcium 17 mg; sodium 295 mg
Il n’y a pas qu’au resto qu’on peut se délecter d’un bon tartare de saumon. Avec cette recette facile, plus question de sortir de la maison!

Ingrédients

  • 250 g (environ 1/2 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
  • 1 paquet de saumon fumé de 120 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
  • 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
  • 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Couper le filet de saumon et le saumon fumé en petits dés.
  2. Dans un bol, mélanger les échalotes avec l’huile, le jus de citron, les câpres, la ciboulette et le persil.
  3. Ajouter les dés de saumons. Saler, poivrer et remuer délicatement.
  4. Déposer un emportepièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.

Idée pour accompagner

Chips de pain épicées

Par portion: 65 calories; protéines 2 g; matières grasses 3 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 0,5 mg; calcium 8 mg; sodium 96 mg

Couper 1/4 de baguette de pain de blé entier en fi nes tranches. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser de 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette. Saler et poivrer. Cuire au four à 190 °C (375 °F) de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les chips e soient sèches et croustillantes.



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