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Gratin végétarien à la mexicaine

Gratin végétarien à la mexicaine

  • Serves 4
  • Prep time 25 minutes
  • Cook time 41 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 435; protéines 22 g; M.G. 18 g; glucides 49 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 387 mg; sodium 892 mg
Ce gratin à la mexicaine est la preuve même que les mets sans viande peuvent être de nourrissants repas complets. Protéinée et vitaminée, cette recette réconfortante a tout pour plaire !

Ingredients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 sachet d’assaisonnements à tacos réduits en sodium de 24 g
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz cuit
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella légère râpée
  • 1 paquet de sans-viande haché mexicain (de type Yves Veggie cuisine) de 340 g

Pour la garniture :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • 1 jalapeño épépiné et coupé en dés (facultatif)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  3. Ajouter les poivrons, le céleri, les carottes, les assaisonnements à tacos, le sans-viande et les tomates en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 18 minutes en égrainant le sans-viande à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Ajouter le maïs en grains, le riz cuit et la coriandre. Remuer. Porter de nouveau à ébullition.
  5. Transférer la préparation dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Couvrir de mozzarella. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
  6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
  7. Au moment de servir, garnir le gratin de la garniture.


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