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Muffins aux panais et aux poires

Portions 12 muffins
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 186; protéines 3 g; matières grasses 11 g; glucides 19 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 13 mg; sodium 12 mg

Les légumes n'auront jamais goûté aussi bon! Les enfants en raffoleront!

Conservation: de 2 à 3 jours à température ambiante, 1 mois au congélateur

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) de farine tout usage non blanchie
80 ml (1/3 de tasse) de farine de blé entier
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
80 ml (1/3 de tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de lait 2% M.G.
2 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de panais pelés et râpés
125 ml (1/2 tasse) de poires concassées (fraîches ou en conserve)
60 ml (1/2 de tasse) de noix de Grenoble

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°C).
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins.
Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Dans un autre bol, fouetter l’huile avec le sucre et le lait. Ajouter les oeufs un à un. Continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le panais, les poires et les noix. Ajouter les ingrédients secs puis répartir dans les moules.
Cuire au four environ 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.