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Muffins aux pommes avec crumble

Muffins aux pommes avec crumble

  • Portions 8 muffins
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 292; protéines 7 g; matières grasses 18 g; glucides 27 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 58 mg; sodium 60 mg
À tous les fans de croustade aux pommes: ces muffins sont une version sur le pouce de votre dessert favori!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 2 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de kéfir nature non effervescent
  • 1 pomme Cortland coupée en dés

Pour le crumble:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine de noix de coco
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine avec la poudre à pâte et la cannelle.
  4. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sirop d’érable et la vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Incorporer les oeufs.
  5. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer graduellement la préparation à la farine en alternant avec le kéfir et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter la pomme et remuer.
  6. Déposer des moules en papier dans huit alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Répartir le crumble sur les muffins.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.


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