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Muffins façon beigne à la confiture

Muffins façon beigne à la confiture

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 236; protéines 3 g; M.G. 6 g; glucides 44 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 47 mg; sodium 101 mg
Faites-vous plaisir sans compromis avec une collation gourmande débordante de fruits! Ces muffins façon beigne à la confiture rappellent les petits beignets poudrés et fourrés de votre café préféré, en version plus équilibrée. C’est pas si mal, manger santé!

Ingrédients

  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
  • 6,25 ml (1 1/4 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 160 ml (2/3 de tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait écrémé
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 180 ml (3/4 de tasse) de confiture de framboises
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter l’oeuf et le sucre de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique. Incorporer le lait, l’huile de canola et la vanille en fouettant.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
  5. Beurrer les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  6. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
  7. Verser la confiture de framboises dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. À l’aide de la douille, percer un trou dans chaque muffin et remuer délicatement pour créer une cavité. Farcir les muffins de confiture.
  8. Déposer le sucre à glacer dans un bol. Enrober chaque muffin de sucre à glacer.


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