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Muffins verts à la banane, matcha et épinards

Muffins verts à la banane, matcha et épinards

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 326; protéines 7 g; M.G. 16 g; glucides 40 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 81 mg; sodium 134 mg
Amateurs de thé vert, vous vous régalerez de ces muffins à la banane, matcha et épinards qui contiennent aussi de gros morceaux de chocolat blanc. Miam!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2%
  • 1 contenant de bébés épinards de 142 g
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 1 banane
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thé matcha (thé vert moulu en fine poudre)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 2 oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 100 g (3 1/2 oz) de chocolat blanc coupé en petits morceaux
  • 60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans le contenant du mélangeur, mélanger le yogourt avec les bébés épinards, la vanille, la banane et le matcha, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et le beurre. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec la préparation au yogourt, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Ajouter le chocolat blanc et remuer.
  6. Tapisser de moules en papier les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules. Parsemer de graines de citrouille. Cuire au four de 20 à 25 minutes.


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