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Pain aux bananes

Pain aux bananes

  • Portions 12
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 245; protéines 4 g; matières grasses 6 g; glucides 47 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 36 mg; sodium 185 mg

Se conserve de 2 à 3 jours à température ambiante et 1 mois au congélateur.

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de riz brun
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de sorgho
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de tapioca
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de pommes de terre
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte sans gluten
  • 5 ml (1 c. à thé) de gomme de guar ou de gomme de xanthane
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 3 grosses bananes mûres
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0%
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf battu
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille pure
  • 125 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les farines avec les fécules, la poudre à pâte, la gomme de guar et le sel.
  3. Dans un autre bol, écraser grossièrement les bananes. Ajouter le yogourt et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
  4. Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf battu avec le sucre, l’huile et la vanille. Incorporer à la préparation aux bananes, puis incorporer aux ingrédients secs avec les dattes en mélangeant le moins possible.
  5. Beurrer un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po), puis y verser la pâte. Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  6. Retirer du four. Démouler et laisser tiédir sur une grille.


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