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Pain aux courgettes

Pain aux courgettes

  • Portions de 12 à 14 portions
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 55 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 228; protéines 7 g; M.G. 7 g; glucides 35 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 52 mg; sodium 178 mg
Sans sucre raffiné, ce pain aux courgettes est une délicieuse idée pour un déjeuner santé. Vous ne pourrez plus vous en passer!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 3 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2%
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de courgettes râpées
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, déposer le jus d’orange et les dattes. Cuire de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, en remuant toutes les minutes, jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée.
  3. Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec l’huile, le lait et la vanille. Incorporer la préparation aux dattes, les courgettes et les noix.
  5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Tapisser un moule à pain de 28 cm x 13 cm (11 po x 5 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface. Cuire au four de 55 minutes à 1 heure 5 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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