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Carrés aux petits fruits

Portions 16 carrés
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 292; protéines 4 g; matières grasses 12 g; glucides 40 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 38 mg; sodium 21 mg

Qu’est-ce qui se cache dans ces carrés aux petits fruits? Des framboises, des fraises, des bleuets, des amandes, des noisettes et des pistaches, entre autres. Il s’agit d’une parfaite collation maison à glisser dans la boîte à lunch ou même, d’une belle option pour clore un repas sur une note sucrée.

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de cassonade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de vanille
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine multigrain (de type La Milanaise)
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
60 ml (1/4 de tasse) d’ amandes effilées
60 ml (1/4 de tasse) de noisettes hachées
60 ml (1/4 de tasse) de pistaches hachées

Pour la garniture:

680 ml (2 3/4 tasses) de framboises
410 ml (1 2/3 tasse) de fraises émincées
250 ml (1 tasse) de bleuets
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la garniture. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de confiture. Réserver.
Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade, la cannelle et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre à pâte, les amandes, les noisettes et les pistaches.
Incorporer graduellement la préparation aux noix au mélange contenu dans le premier bol.
Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y étaler la moitié de la préparation aux flocons d’avoine. Égaliser la surface en pressant légèrement la préparation à l’aide d’une spatule.
Couvrir de la garniture, puis égaliser la surface. Couvrir du reste de la préparation aux flocons d’avoine, puis égaliser la surface. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir. Démouler et couper en 16 carrés. Ces carrés se conservent à température ambiante et se congèlent.