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Crème brûlée à la mijoteuse

Crème brûlée à la mijoteuse

  • Portions 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération 1 heure
  • Repos 15 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures 30 minutes à faible intensité

Information nutritionnelle

Par portion: calories 424; protéines 4 g; M.G. 32 g; glucides 31 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 22 mg; sodium 33 mg
Avec notre version à la mijoteuse de ce dessert classique, réussir à la perfection votre crème brûlée n’aura jamais été aussi facile!

Ingrédients

  • 1 contenant de crème à cuisson 35% de 473 ml
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer la crème avec la vanille jusqu’aux premiers frémissements, sans laisser bouillir. Retirer du feu.
  2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporer graduellement la crème chaude en fouettant.
  4. Répartir la préparation dans six ramequins de 6 cm (2 1/2 po) de diamètre et de 7,5 cm (3 po) de hauteur chacun.
  5. Couvrir le fond de la mijoteuse avec un linge. Déposer les ramequins sur le linge, puis verser de l’eau chaude dans le récipient de la mijoteuse jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
  6. Couvrir et cuire de 2 heures 30 minutes à 3 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
  7. Retirer les ramequins de la mijoteuse. Laisser tiédir de 15 à 20 minutes, puis réfrigérer de 1 à 2 heures.
  8. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes brûlées avec le reste du sucre. Caraméliser à l’aide d’un chalumeau à pâtisserie ou au four sur la grille supérieure à la position «gril» (broil).

Le secret pour une cuisson parfaite

Pour réussir ces crèmes brûlées, utilisez une mijoteuse d’au moins 8 litres, c’est-à-dire suffisamment grande pour contenir les six ramequins. Le linge placé au fond de la mijoteuse ainsi que l’eau chaude permettront à la préparation de cuire tout en douceur, sans brûler.



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