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Crème brûlée à la vanille et cardamome

Crème brûlée à la vanille et cardamome

  • Portions 8
  • Temps de cuisson 30 minutes
Préparez un dessert irrésistible comme au restaurant, grâce à cette recette de crème brûlée. Pour bien caraméliser la croûte croquante et dorée, utilisez un chalumeau. En le tenant à 2 cm au-dessus des ramequins, effectuez des va-et-vient jusqu'à ce que le sucre change de couleur.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35 %
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
6 jaunes d’oeufs
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
2 pincées de cardamome moulue

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans une casserole, chauffer la crème avec la vanille jusqu’aux premiers frémissements, sans faire bouillir. Retirer du feu.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la cardamome.
  • Incorporer graduellement la crème tout en fouettant.Verser la préparation dans 8 ramequins.
  • Déposer les ramequins dans un grand plat creux allant au four. Verser de l’eau dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre des crèmes soit pris.
  • Laisser tiédir, puis couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer du restant de sucre.
  • Caraméliser les crèmes sous le gril du four ou au moyen d’un chalumeau.


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