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Crèmes brûlées au chocolat

Crèmes brûlées au chocolat

  • Portions 8
  • Temps de cuisson 45 minutes

Craquer la croûte caramélisée d'une crème brûlée avec une cuillère ajoute au plaisir de la déguster. Les amants du chocolat ne pourront résister à cette version revisitée.

Ingrédients

1 gousse de vanille
500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35%
60 g (2 carrés) de chocolat mi-sucré haché
15 ml (1 c. à soupe) de cacao
6 jaunes d’oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (4 c. à soupe) de cassonade

Préparation

  • Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
  • Ajouter la vanille à la crème et amener à ébullition sur un feu doux.
  • Retirer du feu et enlever la gousse de vanille.
  • Ajouter le chocolat et le cacao.
  • Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Laisser tiédir.
  • Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bol.
  • Verser la crème chocolatée.
  • Remplir huit ramequins.
  • Les placer dans un bain-marie rempli d’eau à la moitié.
  • Faire cuire au four préchauffé à 105 °C (220 °F) pendant 40 minutes environ.
  • Retirer les ramequins du bain-marie.
  • Laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.
  • Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les placer dans un bain-marie rempli d’eau glacée.
  • Faire caraméliser sur la position « gril » du four préchauffé.


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