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Cupcakes au Bailey’s

Cupcakes au Bailey’s

  • Portions 12 cupcakes
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes
On vous avertit tout de suite: il est im-po-ssi-ble de résister à ces cupcakes au chocolat et à leur délicieux cœur fondant au Baileys!

Ingrédients

Pour les cupcakes:

  • 1 tablette de chocolat noir 70% de 100 g, haché
  • 160 ml (2/3 de tasse) de beurre ramolli
  • 160 ml (2/3 de tasse) de sucre
  • 3 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

Pour la ganache au Bailey’s:

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
  • 225 g (1/2 lb) de chocolat au lait haché

Pour le glaçage:

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 30 ml (2 c. à soupe) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir.
  3. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Incorporer les oeufs et la boisson à la crème irlandaise à basse vitesse. Incorporer le chocolat fondu.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le cacao et la poudre à pâte. Incorporer au mélange au chocolat.
  5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
  6. Dans une casserole, chauffer la crème avec la boisson à la crème irlandaise de 5 à 6 minutes à feu-moyen.
  7. Déposer le chocolat au lait dans un bol. Verser la préparation à la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes. Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Laisser tiédir complètement.
  8. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de la ganache au Bailey’s.
  9. Creuser une petite cavité au centre de chaque cupcake. Garnir les cavités de ganache au Bailey’s.
  10. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre ramolli avec le sucre à glacer. Incorporer la boisson à la crème irlandaise et le cacao.
  11. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée du glaçage. Glacer les cupcakes.


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