Délices au fromage à la crème et aux petits fruits
- Portions de 10 à 12
Délices au fromage à la crème et aux petits fruits
Voici une gâterie fruitée et aérienne à s'offrir sans modération! Les framboises, les bleuets et les amandes se fondent à la texture d'une mousse délicate nappée sur une croûte de biscuits croquante. Explosion de saveurs à l'horizon!
Ingrédients
POUR LA CROÛTE:
310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits (de type Graham)
80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
80 ml (1/3 de tasse) d’amandes émincées
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
POUR LA MOUSSE:
10,5 g (1 1/2 sachet) de gélatine
80 ml (1/3 de tasse) de jus d’orange
180 ml (3/4 de tasse) de crème à fouetter 35 %
2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
500 ml (2 tasses) de framboises
250 ml (1 tasse) de bleuets
60 ml (1/4 de tasse) d’amandes émincées
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Étendre dans un moule carré de 22,5 cm (9 po) et presser fermement. Réfrigérer 30 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger la gélatine avec le jus. Laisser gonfler de 2 à 3 minutes.
- Fouetter la crème à haute vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au frais.
- Fouetter ensuite le fromage à la crème avec le sucre, la vanille et les zestes jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Chauffer la gélatine 1 minute au micro-ondes et ajouter à la préparation en fouettant.
- Incorporer délicatement la crème fouettée en soulevant le mélange à l’aide d’une spatule.
- Ajouter la moitié des framboises et des bleuets. Mélanger délicatement.
- Répartir uniformément sur la croûte.
- Laisser figer 2 heures au réfrigérateur.
- Garnir avec les amandes ainsi que le reste des fruits.
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