Flan à la vanille et coulis aux framboises
- Portions 8
- Temps de cuisson 30 minutes
Les desserts cochons, c'est votre péché mignon? Réjouissez-vous, car voilà une recette 100% plaisir à moins de 160 calories. Eh oui, ce délice aux œufs nappé de coulis de fruits rouges a tous les atouts pour nourrir votre penchant sucré, la culpabilité en moins.
Ingrédients
Pour le flan :
750 ml (3 tasses) de lait 1%
125 ml (1/2 tasse) de sucre
3 jaunes d’oeufs
125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
Pour le coulis de framboises :
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
110 ml (1/3 de tasse + 2 c. à soupe) d’eau
500 ml (2 tasses) de framboises surgelées
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une grande casserole, chauffer le lait avec 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
- Dans une autre grande casserole, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et blanchisse. Incorporer graduellement la fécule de maïs en fouettant bien. Ajouter le lait chaud et la vanille. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laisser mijoter environ 8 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
- Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et y verser la préparation. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et que sa surface soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparer le coulis de framboises. Dans un petit bol, délayer la fécule dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Réserver. Dans une casserole, mélanger le reste de l’eau avec les framboises et le sucre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que les framboises soient cuites. Incorporer la fécule et remuer jusqu’à ce que le coulis épaississe. Si désiré, filtrer le coulis au tamis pour retirer les graines de framboises. Laisser tiédir.
- Découper le flan en huit carrés et napper chaque portion de coulis de framboises.
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