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Fudge à l’orange et aux pistaches

Fudge à l’orange et aux pistaches

  • Portions 36
  • Temps de cuisson 15 minutes environ

C'est la garniture qui apporte toute la saveur d'orange à cette recette de fudge.

Les carrés de fudge peuvent être cuisinés deux jours à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur, dans un contenant hermétique en plaçant une feuille de papier parchemin ou de papier ciré entre chaque étage. Garnissez de zestes confits à la dernière minute.

Ingrédients

POUR LES ZESTES D’ORANGE CONFITS :
1 orange
125 ml (1/2 tasse) de sucre

POUR LES CARRÉS DE FUDGE :
1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
4 tablettes de chocolat noir 70% de 100 g chacune
60 ml (1/4 de tasse) de pistaches hachées
3 à 4 gouttes d’essence de vanille

Préparation

  • Rincer l’orange sous l’eau et l’éponger. Prélever l’écorce, sans la partie blanche. Émincer l’écorce en très fine julienne.
  • Dans une casserole, presser le jus de l’orange et ajouter le sucre. Amener à ébullition.
  • Ajouter les zestes d’orange et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux.
  • Dans une casserole, amener à ébullition le lait concentré.
  • Retirer du feu et ajouter le chocolat. Le laisser fondre tout en remuant.
  • Incorporer les pistaches, la vanille et 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange confits.
  • Verser cette préparation dans un moule carré de 20 cm (8 po). Égaliser la surface et laisser tiédir.
  • Placer au réfrigérateur de deux à trois heures.
  • Couper en 36 carrés.
  • Garnir chaque portion de zestes d’orange confits.


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Laisser un commentaire

  1. Louise Rivard août 28, 2021

    Bonne recette avec chocolat noir Lindt saveur écorces oranges en plus de celles ajoutées
    Si on ne fait pas celles proposées le chocolat à saveur d’orange est même suffisant : Merci pour la recette qui peut même être réduite de moitié et mise dans des petits bacs à glaçons *Donc pas besoin de couper en morceaux par la suite et la consistance désirée est attente en moins de temps .

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