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Gâteau aux noix et courgette

Gâteau aux noix et courgette

  • Portions 8
  • Temps de cuisson 25 minutes

Craquez pour ce croquant gâteau aux noix et à la courgette! Amandes, pacanes et noix de Grenoble forment une combinaison soutenante à souhait pour apaiser les p'tites fringales. La courgette râpée s'intègre ni vu, ni connu à cette gâterie d'à peine 206 calories.

Valeur nutritive : 206 calories ; matières grasses 16 g ; sucre 17 g ; fibres 2 g.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de noix melangées non salées (amandes, noix de Grenoble, pacanes)
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre
80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile végétale (canola, tournesol)
30 ml (2 c. à soupe) de compote de pommes
2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
310 ml (1 1/4 tasse) de courgette râpée (environ 1 courgette)
60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer

Préparation

  • Prechauffer le four a 180 C (350 F).
  • Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po). Saupoudrer de farine et pencher le moule dans tous les sens afin d’en couvrir les parois d’une fine couche.
  • Placer les noix dans une assiette et rôtir au micro-ondes à puissance maximale 1 minute 30 secondes. Laisser refroidir.
  • Déposer les noix dans le contenant du robot culinaire et réduire en poudre fine.
  • Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
  • À l’aide du batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre, l’huile, la compote de pommes et la vanille 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • À basse vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs.
  • À l’aide d’une spatule, incorporer les noix et la courgette râpée en raclant les bords du bol.
  • Transférer le mélange dans le moule. Égaliser la surface avec la spatule.
  • Cuire au four de 25 a 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
  • Au moment de servir, saupoudrer le sucre à glacer sur le gâteau à l’aide d’une passoire fine.


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