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Gâteau-croustade aux pommes

Gâteau-croustade aux pommes

  • Portions 8
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 35 minutes

Des pommes et du sirop d'érable composent un mariage des plus succulents!

Ingrédients

  • 6 pommes Gala pelées et coupées en petits cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
  • 180 ml (3/4 de tasse) de dulce de leche
Pour le crumble:
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 125 ml (1/2 tasse) de gros flocons d’avoine
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli
Pour le gâteau:
  • 330 ml (1 1/3 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 2 œufs
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème fraîche (de type Liberté Cuisine)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
  3. Dans un autre bol, mélanger les pommes avec le jus de citron et le sucre d’érable.
  4. Dans un troisième bol, mélanger la farine avec la cannelle, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
  5. Fouetter le beurre avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la vanille. Ajouter les oeufs un à un et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  6. À basse vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs contenus dans le troisième bol en alternant avec la crème fraîche.
  7. Ajouter le tiers du mélange aux pommes et remuer.
  8. Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po), puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
  9. Répartir le reste du mélange aux pommes sur le gâteau. Parsemer du crumble.
  10. Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes.
  11. Diminuer la température du four à 162 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  12. Pendant ce temps, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  13. Garnir le gâteau de crème fouettée et de dulce de leche.


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