Mini-mousses moka et salsa de fraises
- Portions 12
- Réfrigération 3 heures
- Temps de cuisson 10 minutes
Mini-mousses moka et salsa de fraises
Pour les grandes occasions! Ces mini-mousses au moka et salsa de fraises insuffleront un brin de saveur estivale à l'heure du dessert. Le goût du chocolat noir, relevé de café corsé, déliera les langues autant que les papilles. Mmmm…
Ingrédients
3 1/2 tablettes de chocolat noir 70% de 100 g chacune
80 ml (1/3 de tasse) de café noir corsé
8 jaunes d’oeufs
85 ml (1/3 de tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
12 fraises
80 ml (1/3 de tasse) de miel
Préparation
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat, puis incorporer le café. Laisser tiédir.
- Dans un récipient, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer peu à peu le chocolat fondu au mélange de jaunes d’oeufs.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporer la crème fouettée au mélange précédent en soulevant délicatement la préparation.
- Répartir la mousse dans des verres, des mini-coupes ou des tasses.
- Réfrigérer trois heures.
- Couper les fraises en petits dés. Mélanger avec le miel. Au moment de servir, garnir les mousses avec la salsa de fraises.
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