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Mousse étagée aux deux chocolats et framboises

Mousse étagée aux deux chocolats et framboises

  • Portions 4
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Réfrigération 1 heure
Cette mousse étagée au chocolat blanc, au chocolat au lait et aux framboises est le dessert idéal pour faire plaisir à votre tendre moitié lors d’une soirée en amoureux!

Ingrédients

Pour la mousse au chocolat au lait :

  • 120 g (environ 1/4 de lb) de chocolat au lait coupé en morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Pour la mousse aux framboises et chocolat blanc :

  • 125 ml (1/2 tasse) de framboises
  • 120 g (environ 1/4 de lb) de chocolat blanc coupé en morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Pour la garniture :

  • 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux

Étapes

  1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat au lait. Ajouter le beurre et laisser fondre. Remuer. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  2. Incorporer le jaune d’oeuf à la préparation au chocolat fondu.
  3. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème pour la mousse au chocolat au lait à vitesse élevée dans un bol en incorporant graduellement le sucre, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  4. À l’aide d’une spatule, incorporer le chocolat fondu à la crème fouettée en pliant délicatement la préparation.
  5. Répartir la mousse au chocolat au lait dans quatre verrines. Réfrigérer 1 heure.
  6. Pendant ce temps, réduire les framboises en purée lisse à l’aide du mélangeur- plongeur. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la purée afin de retirer les pépins. Réserver.
  7. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc. Ajouter le beurre et laisser fondre. Remuer. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  8. Incorporer le jaune d’oeuf et la purée de framboises à la préparation au chocolat fondu.
  9. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème pour la mousse au chocolat blanc à vitesse élevée dans un autre bol en incorporant graduellement le sucre, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  10. À l’aide d’une spatule, incorporer la préparation au chocolat fondu à la crème fouettée en pliant délicatement la préparation.
  11. Répartir la mousse aux framboises dans les verrines. Réfrigérer 1 heure.
  12. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir.
  13. Verser le chocolat fondu dans un sac refermable (de type Ziploc), puis presser pour diriger la garniture dans un coin. Percer le coin du sac.
  14. Sur une feuille de papier parchemin, former quatre coeurs avec le chocolat fondu. Laisser figer au frais.
  15. Au moment de servir, décorer chaque verrine d’un coeur en chocolat.


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