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Nougat glacé aux framboises

Nougat glacé aux framboises

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 5 à 10 minutes

Un surprenant dessert, rafraîchissant, avec un côté croquant, relevé par le bon goût des framboises fraîches.

Ingrédients

60 ml (4 c. à soupe) d’eau
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) d’amandes concassées
125 ml (1/2 tasse) de pistaches concassées
4 jaunes d’œufs
45 ml (3 c. à soupe) de miel
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35%
250 ml (1 tasse) de framboises congelées
125 ml (1/2 tasse) de fruits confits

Préparation

  • Dans une casserole, verser l’eau et une quantité de 250 ml (1 tasse) de sucre. Porter à ébullition jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Ajouter les amandes et les pistaches.
  • Mélanger et verser aussitôt sur une plaque munie d’une feuille de papier-parchemin. Laisser refroidir et concasser le tout en petits morceaux.
  • Battre les jaunes d’œufs avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre afin d’obtenir un mélange crémeux.
  • Verser le miel bouillant dessus tout en continuant de fouetter jusqu’à la consistance d’une mousse épaisse.
  • Incorporer délicatement la crème préalablement fouettée ainsi que les framboises, les fruits confits et le concassé aux amandes et pistaches.
  • Verser la préparation dans des moules individuels.
  • Placer au congélateur pendant deux heures avant de servir.


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