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Petits pains à la noix de coco et abricots

Petits pains à la noix de coco et abricots

  • Portions 10 petits pains
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 158; protéines 3 g; M.G. 9 g; glucides 17 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 21 mg; sodium 27 mg

Une purée de banane et des abricots suffisent à sucrer ces petits pains à la noix de coco.

Ingrédients

  • 1 boîte de lait de coco sans sucre ajouté (de type Thai Kitchen) de 398 ml
  • 2 œufs
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  • 160 ml (2/3 de tasse) de farine
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
  • 20 ml (4 c. à thé) de zestes de lime
  • 125 ml (1/2 tasse) de purée de bananes
  • 250 ml (1 tasse) d’ abricots séchés hachés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, fouetter le lait de coco avec les oeufs et la vanille.
  3. Incorporer la farine, la noix de coco, les zestes, la purée de bananes et les abricots.
  4. Répartir la préparation dans les dix alvéoles d’un moule à muffins. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


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