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Sabayon pommes-poires à la Chartreuse

Sabayon pommes-poires à la Chartreuse

  • Portions 12 verrines

Une petite gourmandise sucrée et fruitée, ça se prend bien! Cette préparation culinaire d'origine italienne composée d'œufs et de sucre est parfumée d'alcool et se marie à merveille aux fruits frais. Avec sa consistance mousseuse, ce dessert délectable vous promet un doux moment gustatif.

Ingrédients

 

Pour le mélange pommes-poires:
2 pommes vertes
2 poires
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime

Pour le sabayon:
4 jaunes d’oeufs
80 ml (1/3 de tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de Chartreuse verte
125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème, ramolli
60 ml (1/4 de tasse) de pistaches hachées

Préparation

  • Peler et couper les pommes ainsi que les poires en petits dés. Déposer dans un bol. Ajouter le miel, le jus et les zestes de lime.
  • Répartir la préparation dans 12 verrines.
  • Dans le récipient supérieur d’un bain-marie, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et la Chartreuse. Déposer le récipient sur une casserole d’eau frémissante et fouetter au batteur à main de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Retirer du feu et, à l’aide du batteur, incorporer le fromage à la crème. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Répartir le sabayon dans les verrines. Garnir chacune des portions de pistaches au moment de servir.


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