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Sabayon pommes-poires à la Chartreuse

Portions 12 verrines

Une petite gourmandise sucrée et fruitée, ça se prend bien! Cette préparation culinaire d'origine italienne composée d'œufs et de sucre est parfumée d'alcool et se marie à merveille aux fruits frais. Avec sa consistance mousseuse, ce dessert délectable vous promet un doux moment gustatif.

Ingrédients

Pour le mélange pommes-poires:
2 pommes vertes
2 poires
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime

Pour le sabayon:
4 jaunes d’oeufs
80 ml (1/3 de tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de Chartreuse verte
125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème, ramolli
60 ml (1/4 de tasse) de pistaches hachées

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Préparation

Peler et couper les pommes ainsi que les poires en petits dés. Déposer dans un bol. Ajouter le miel, le jus et les zestes de lime.
Répartir la préparation dans 12 verrines.
Dans le récipient supérieur d’un bain-marie, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et la Chartreuse. Déposer le récipient sur une casserole d’eau frémissante et fouetter au batteur à main de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Retirer du feu et, à l’aide du batteur, incorporer le fromage à la crème. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Répartir le sabayon dans les verrines. Garnir chacune des portions de pistaches au moment de servir.