Tapioca velouté et salsa fraises-litchis
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 minutes
Tapioca velouté et salsa fraises-litchis
Pour un petit dessert à l'asiatique, considérez ce tapioca. Comme tout bon dessert oriental, celui-ci est à la fois sucré et léger.
Ingrédients
POUR LE TAPIOCA:
125 ml (1/2 tasse) de tapioca blanc ou vert
500 ml (2 tasses) de lait
85 ml (1/3 de tasse) de sucre
6 gouttes d’essence de vanille
2 jaunes d’oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de crème champêtre 15 %
POUR LA SALSA:
6 fraises
1/2 boîte de litchis de 540 ml, égouttés
1/2 mangue
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Quelques tranches de carambole (pour décorer)
Préparation
- Faire tremper le tapioca dans le lait 1 heure.
- Égoutter le lait au-dessus d’une casserole.
- Amener à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Dès que la préparation frémit, ajouter le tapioca.
- Cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à tendreté, soit de 10 à 12 minutes. Retirer du feu.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec la crème et incorporer ce mélange au tapioca. Couvrir et réfrigérer.
- Couper en petits dés les fraises, les litchis et la mangue.
- Dans un récipient, mélanger les fruits avec le miel.
- Servir avec le tapioca et décorer de tranches de carambole.
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