Tiramisu en coupes
- Portions 4
Un dessert divin en diable au goût de dolce vita! Car c'est bien vers le septième ciel que le tiramisu emportera vos sens et ceux de vos invités. Qui osera résister à cette union céleste de crème au mascarpone et de doigts de dame parfumés au café?
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de café filtre très fort
30 ml (2 c. à soupe) d’amaretto
4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
85 ml ( 1/3 de tasse) de sucre
1 contenant de fromage mascarpone de 275 g
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
12 biscuits doigts de dame
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cacao
Préparation
- Dans un récipient, verser le café et l’amaretto. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Incorporer le mascarpone et la vanille.
- Mélanger pour obtenir une consistance homogène.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs dans la préparation au fromage en pliant le mélange à l’aide d’une spatule. Réserver au frais.
- Préparer quatre coupes individuelles.
- Tremper quelques biscuits à la fois dans le mélange de café.
- Ne pas les plonger plus de quelques secondes afin qu’ils ne se détrempent pas.
- Au fond de chaque coupe, répartir la moitié des biscuits.
- Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone.
- Égaliser la surface et étaler une deuxième couche de biscuits trempés dans le café.
- Terminer avec le reste de la crème.
- Recouvrir d’une pellicule plastique et réserver au frais pendant quatre heures.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis fin.
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