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Tiramisu en coupes

Portions 4

Un dessert divin en diable au goût de dolce vita! Car c'est bien vers le septième ciel que le tiramisu emportera vos sens et ceux de vos invités. Qui osera résister à cette union céleste de crème au mascarpone et de doigts de dame parfumés au café?

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de café filtre très fort
30 ml (2 c. à soupe) d’amaretto
4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
85 ml ( 1/3 de tasse) de sucre
1 contenant de fromage mascarpone de 275 g
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
12 biscuits doigts de dame
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cacao

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Préparation

Dans un récipient, verser le café et l’amaretto. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Incorporer le mascarpone et la vanille.
Mélanger pour obtenir une consistance homogène.
À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs dans la préparation au fromage en pliant le mélange à l’aide d’une spatule. Réserver au frais.
Préparer quatre coupes individuelles.
Tremper quelques biscuits à la fois dans le mélange de café.
Ne pas les plonger plus de quelques secondes afin qu’ils ne se détrempent pas.
Au fond de chaque coupe, répartir la moitié des biscuits.
Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone.
Égaliser la surface et étaler une deuxième couche de biscuits trempés dans le café.
Terminer avec le reste de la crème.
Recouvrir d’une pellicule plastique et réserver au frais pendant quatre heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis fin.