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Soupe à la courge, panais, épinards et orge perlé

Soupe à la courge, panais, épinards et orge perlé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 43 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 358; protéines 9 g; matières grasses 5 g; glucides 75 g; fibres 15 g; fer 4 mg; calcium 123 mg; sodium 1 164 mg
Débordante de vitamines, cette recette facile de soupe à la courge, panais, épinards et orge perlé est parfaite en entrée ou pour dîner.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 courge poivrée coupée en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 3 panais coupés en dés
  • 250 ml (1 tasse) d’orge perlé
  • 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de légumes
  • 3 tiges de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 1 contenant de bébés épinards de 142 g

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  2. Ajouter la courge, le céleri et les panais. Cuire 2 minutes.
  3. Ajouter l’orge, le bouillon et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
  4. Ajouter les épinards et remuer.


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