Soupe brocoli et cheddar
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 26 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 627; protéines 31 g; matières grasses 51 g; glucides 14 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 700 mg; sodium 895 mg
Soupe brocoli et cheddar
Après une randonnée en forêt à profiter des jolies couleurs de l’automne, cette soupe crémeuse au brocoli et cheddar saura à coup sûr réchauffer votre corps comme votre coeur !
Ingrédients
Pour la soupe :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- Sel et poivre au goût
- 1 brocoli coupé en bouquets
- 500 ml (2 tasses) de cheddar blanc râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
Pour la garniture :
- 5 tranches de bacon coupées en morceaux
- 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
- 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune râpé
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu moyen.
- Ajouter le brocoli pour la soupe et prolonger la cuisson de 8 minutes.
- Incorporer graduellement le cheddar blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Transvider la soupe dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- Remettre la soupe dans la casserole et incorporer la crème. Porter de nouveau à ébullition.
- Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Ajouter les petits bouquets de brocoli dans la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de bacon, de brocoli et de cheddar jaune.
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