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Gigot d’agneau à la marocaine

Portions 6 à 8
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Les arômes exotiques de ce gigot d'agneau envoûteront vos sens.

Ingrédients

Pour le gigot d’agneau:
2 kg (environ 4 lb) de gigot d’agneau désossé
2 gousses d’ail coupées en quatre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour le mélange d’épices:
45 ml (3 c. à soupe) de menthe hachée
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre
Sel et poivre au goût

Pour les légumes:
2 carottes coupées en morceaux
2 branches de céleri coupées en morceaux
1/2 rutabaga coupé en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Inciser le gigot en quelques endroits et insérer les morceaux d’ail dans les incisions.
Dans un bol, combiner tous les ingrédients du mélange d’épices.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif. Saisir le gigot sur toutes les faces.
Déposer le gigot dans une cocotte et badigeonner avec le mélange d’épices. Répartir les légumes sur le pourtour du gigot et verser le bouillon.
Couvrir et cuire au four environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.