Rôti de veau braisé au fenouil
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 326; protéines 49 g; M.G. 8 g; glucides 8 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 48 mg; sodium 197 mg
Rôti de veau braisé au fenouil
Un rôti, c’est tellement réconfortant! Le veau est à l’honneur dans cette recette de rôti braisé au fenouil faible en calories.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1,3 kg (environ 3 lb) de rôti d’épaule de veau désossé et ficelé
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 bulbe de fenouil émincé
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 1 boîte de tomates broyées de 540 ml
- 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- Persil haché au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 170 °C (340 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le veau quelques minutes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon, l’ail et le fenouil 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Verser le vin blanc et chauffer jusqu’à réduction complète du liquide.
- Ajouter les tomates broyées et le bouillon de poulet, puis déposer le veau sur les légumes. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire au four 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
- Au moment de servir, garnir de persil.
Laisser un commentaire