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Soupe vietnamienne au boeuf

Soupe vietnamienne au boeuf

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 225 g (1/2 lb) de nouilles de riz
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 2 anis étoilés
  • 1 oignon émincé
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 225 g (1/2 lb) de boeuf à fondue
  • 500 ml (2 tasses) de fèves germées
  • 1 lime coupée en quartiers
  • 1 oignon vert
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  1. Cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Égoutter. 
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le gingembre, l’anis, l’oignon, la cannelle, les clous de girofle et la sauce de poisson. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  3. Répartir les nouilles dans quatre bols. Déposer les tranches de boeuf et les fèves germées sur les nouilles.
  4. Filtrer le bouillon et le répartir dans les bols. Ajouter un filet de jus de lime, l’oignon vert et la coriandre.


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