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Soupe wonton porc et gingembre

Portions 4 à 6

Cette soupe chinoise bien connue peut être réalisée à la maison. Fabriquer ses propres wontons n'est pas plus difficile que de faire des raviolis, des gyozas ou toute autre pâte farcie.

Ingrédients

POUR LES WONTONS (16 MORCEAUX):
125 g (1/4 de lb) de porc haché, maigre
1 échalote verte émincée
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
1 jaune d’oeuf battu
16 feuilles de pâte à wonton

POUR LA SOUPE:
1 carotte
10 champignons shiitake
2 échalotes vertes
1,5 litre (6 tasses) de bouillon asiatique
500 ml (2 tasses) de chou chinois émincé
500 ml (2 tasses) de fèves germées
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Dans un bol, mélanger le porc haché, l’échalote, l’ail, le gingembre et la sauce soya.
Confectionner les wontons. Réserver au frais.
Émincer la carotte, les champignons et les échalotes.
Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
Ajouter-y les légumes et faites cuire cinq minutes.
Ajouter les wontons et prolonger la cuisson de deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Au moment de servir, garnire de coriandre.