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Pâté à la dinde d’antan

Pâté à la dinde d’antan

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de cuisson 40 minutes
Un plat simple, bon et généreux en légumes. La visite appréciera ce plat des occasions sans prétention. La préparation, c'est-à-dire le mélange de légumes et de dinde, peut être faite à l'avance. Il reste, le jour même, à tresser la pâte.

Voyez comment tresser la pâte.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’oignon haché
85 ml (1/3 de tasse) de beurre
85 ml (1/3 de tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
Sel et poivre au goût
750 ml (3 tasses) de dinde cuite et coupée en dés
150 g (1/3 de lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les légumes et cuire 3 minutes. Au-dessus d’un récipient, égoutter les légumes et réserver le bouillon.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine. Cuire de 1 à 2 minute(s) en remuant, sans colorer la farine.
  • Verser graduellement le lait en fouettant continuellement.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Assaisonner et retirer du feu. Incorporer la dinde et les légumes.
  • Verser la préparation dans un plat à cuisson carré de 23 cm (9 po).
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Sur une surface bien farinée, abaisser la pâte en un carré de 23 cm (9 po). Tailler des bandes de pâte de 2 cm (3/4 de po) de largeur.
  • Disposer les lanières de pâte en formant un treillis, comme indiqué dans les étapes présentées ici.
  • Cuire au four de 40 à 45 minutes.


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  1. francoise tremblay décembre 26, 2020

    j aime beaucoup vos recettes elle sont très bonne merci

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