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Dinde traditionnelle farcie

Portions 8
Temps de cuisson 4 heures 30 minutes

Que vous la serviez la veille de Noël ou le soir du jour de l’An, impossible de passer à côté de cette recette traditionnelle de dinde et de sa savoureuse farce!

Ingrédients

1 dindon de 4,5 à 6 kg (environ 10 à 14 lb)
1/2 citron
Sel et poivre au goût

Pour la farce:
250 ml (1 tasse) de beurre fondu
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
750 ml (3 tasses) d’oignons hachés
250 ml (1 tasse) de céleri haché
1 litre (4 tasses) de croûtons nature
Le zeste haché de 1 citron
250 ml (1 tasse) de persil haché
5 brins de sarriette ou 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette séchée
10 feuilles de sauge ou 15 ml (1 c. à soupe) de sauge séchée

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Préparation

Préchauffer le four à 160 °C (325 °C).
Frotter la peau du dindon avec le demi-citron, puis saler et poivrer généreusement. Saler et poivrer également l’intérieur du dindon.
Dans une casserole, mélanger le beurre fondu avec le sel, le poivre, les oignons et le céleri. Cuire à feu doux 5 minutes en remuant constamment.
Dans un bol, mélanger les croûtons, les zestes et le persil. Incorporer la préparation au beurre.
Déposer la sarriette et la sauge à l’intérieur du dindon. Farcir avec le mélange de croûtons.
Cuire au four de 4 heures 30 minutes à 5 heures 30 minutes, en arrosant toutes les heures avec le jus de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, retirer la farce du dindon et déposer dans un plat allant au four. Réserver au four à 95 °C (200 °F) jusqu’au moment de servir.