Sauce crémeuse au safran pour huîtres
Sauce crémeuse au safran pour huîtres
Le festin d'huîtres fraîches prend une toute autre allure lorsqu'apparaissent les sauces d'accompagnement. Découvrez également la mimi-salsa de mangue et l'huile parfumée au porto, deux autres façons d'accompagner les huîtres.
Ingrédients
24 grosses huîtres
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
2 pincées de safran en poudre ou 3 à 4 pistils de safran
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
Sel et poivre au goût
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Réserver au frais pendant une heure avant de garnir les huîtres.
- À l’aide d’une brosse à légumes, nettoyer les huîtres sous l’eau froide afin de retirer l’excédent de sable ou de vase.
- Surtout, ne pas faire tremper les huîtres dans l’eau.
- Les éponger et les déposer sur le plan de travail, le côté bombé sur le dessous.
- Si une huître est ouverte, la cogner sur le plan de travail. Si elle ne se referme pas, la jeter.
- Ouvrir les huîtres.
- Déposer la garniture et savourer.
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