Fondue au vin blanc et satays
- Portions 4
- Temps de cuisson 10 minutes
Fondue au vin blanc et satays
Les parfums qui se libèrent de cette fondue donnent le goût d'y revenir encore et encore... et encore!
Ingrédients
POUR LE BOUILLON :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 poireau émincé
1 branche de céleri émincée
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 bâton de cannelle
10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en grains
500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
POUR LES ACCOMPAGNEMENTS :
1 filet de porc de 340 g (3/4 de lb)
2 poitrines de poulet, la peau enlevée
24 petits champignons
1 broco-fleur coupé en bouquets
POUR LES SAUCES :
1 recette de sauce satay indonésienne
1 recette de sauce moutarde-cari
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- Cuire le poireau avec le céleri et l’ail de 2 à 3 minutes, sans les colorer.
- Ajouter la cannelle, la coriandre et le poivre. Cuire 1 minute.
- Verser le vin blanc et laisser la préparation réduire de moitié à feu moyen.
- Verser le bouillon de poulet.
- Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
- Couper le porc et le poulet en lanières.
- Enfiler les lanières de viande sur des brochettes de bambou.
- Au moment du repas, transférer le bouillon bien chaud dans le caquelon.
- Cuire les brochettes, les champignons et le broco-fleur dans le bouillon.
- Servir avec les sauces satay et moutarde-cari.
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