Gratin de légumes et tofu
Gratin de légumes et tofu
Ajouter des cubes de tofu ferme à ce délicieux gratin de légumes à la sauce Alfredo est une manière astucieuse d’obtenir un repas complet et bien protéiné.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2 carottes coupées en rondelles
- 150 g (1/3 de lb) de haricots verts coupés en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en demi-rondelles
- 1 petite courgette coupée en cubes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce Alfredo
- 1 bloc de tofu ferme de 350 g, coupé en dés
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé
Pour le croustillant:
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du croustillant. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Ajouter les carottes et les haricots. Cuire de 1 à 2 minutes.
- Verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et cuire de 4 à 5 minutes.
- Ajouter le brocoli et la courgette, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un grand bol, verser la sauce Alfredo. Réchauffer au micro-ondes.
- Ajouter le tofu, les légumes cuits, les tomates cerises et les fines herbes dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
- Verser la préparation dans six petits plats de cuisson. Couvrir de cheddar et parsemer de croustillant. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
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