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Salade de riz, épinards, dinde et fraises

Salade de riz, épinards, dinde et fraises

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 386; protéines 20 g; matières grasses 17 g; glucides 42 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 35 mg; sodium 212 mg
Cette salade de riz à la dinde bien colorée est une savoureuse idée pour un lunch à la fois gourmand et équilibré.

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de riz au jasmin
  • Sel et poivre au goût
  • 1 poivron jaune émincé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de dinde cuite effilochée
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 10 fraises coupées en quartiers

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2 oignons verts hachés
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer le riz et 500 ml (2 tasses) d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter le riz, le poivron, la dinde effilochée, les épinards et les fraises dans le saladier. Remuer délicatement.


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