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Mousse au chocolat noir et à l’orange

Mousse au chocolat noir et à l’orange

  • Portions 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 1 heure

Ingrédients

  • 180 g de chocolat noir 70%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 3 jaunes d’œufs (à température ambiante)
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’agrumes (de type Grand Marnier)
Pour décorer (facultatif):
  • 60 ml (1/4 de tasse) de zestes d’orange confits
  • quelques copeaux de chocolat

Préparation

  1. Préparer

    Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. Réserver hors du feu. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au frais. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les zestes, la liqueur d’agrumes et le chocolat fondu à la préparation de jaunes d’oeufs. Incorporer graduellement la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans huit ramequins ou coupes d’une capacité de 180 ml (3/4 de tasse) chacun. Réfrigérer de 1 à 2 heures.

  2. Congeler

    Une fois la mousse bien refroidie, couvrir les ramequins d’une pellicule plastique et répartir dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé jusqu’à 2 mois.

  3. Décongeler

    Laisser décongeler 2 heures au réfrigérateur.

  4. Servir

    Si désiré, décorer de copeaux de chocolat et de zestes d’orange confits au moment de servir.



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